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제수의 진설은 각
지방의 관습이나 풍속 그리고 가문의 전통에 따라 다르다.
그래서 가가래라고도 하며 '남의 제사에 감 놓아라 배 놓아라 하고 참견하지 말라'는 풍자적인 말까지
생기게 된 것이다.
제주가 제상을 바라보다 오른쪽이 동, 왼쪽을 서라고 한다.
진설의 순서는 맨 앞줄에 과일, 둘째 줄에 포와 나물, 셋째 줄에 탕,
넷째 줄에 적과 전, 다섯째 줄에 객을 차례대로 놓는다.
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| 조율시이(棗栗枾李) |
왼쪽에서부터 대추, 밤, 감 , 배의 순으로 놓는다. |
| 홍동백서(紅東白西) |
붉은 과일을 동쪽에, 흰 과일을 서쪽에 놓는다. |
| 생동숙서(生東熟西) |
김치는 동쪽에, 나물은 서쪽에 놓는다. |
| 좌포우혜(左脯右醯) |
포는 왼쪽에, 젓갈은 오른쪽에 놓는다. |
| 어동육서(魚東肉西) |
생선은 동쪽에, 육류는 서쪽에 놓는다. |
| 두동미서(頭東尾西) |
생선의 머리는 동쪽으로 가게 하고, 꼬리는 서쪽으로 가게 한다. |
| 건좌습우(乾左濕右) |
마른 것은 왼쪽에, 젖은 것은 오른쪽에 놓는다. |
| 접동잔서(접東盞西) |
접시는 동쪽에, 잔은 서쪽에 놓는다. |
| 우반좌갱(右飯左羹) |
메는 오른쪽에, 갱은 왼쪽에 놓는다. |
| 남좌여우(男左女右) |
남자는 왼쪽에, 여자는 오른쪽에 선다. |
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